# Gastronomie basque : le guide des saveurs à découvrir à Biarritz | Biarritz Évasion
> Gastronomie basque : piment d’Espelette, jambon de Bayonne, fromage de brebis, chocolat, pintxos et poissons de la côte — le guide des saveurs à goûter autour de Biarritz.

*Source : https://hotel-anjou-biarritz.com/gastronomie-basque/*

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![Gastronomie basque : le guide des saveurs à découvrir à Biarritz](https://hotel-anjou-biarritz.com/images/articles/gastronomie-basque.webp)

La cuisine basque se raconte comme un paysage : entre océan et montagne, elle puise dans les deux. D’un côté les poissons de la côte, de l’autre les brebis des estives, le cochon et les piments de l’intérieur. À Biarritz, cette double identité se goûte à chaque coin de rue. Tour d’horizon des saveurs à ne pas manquer.

## Les produits emblématiques

Quelques ingrédients forment la colonne vertébrale de la table basque :

-   **Le piment d’Espelette**, condiment doux et parfumé, présent dans une grande partie des plats.
-   **Le jambon de Bayonne**, salé et affiné, fierté de la vallée de l’Adour.
-   **Le fromage de brebis** (Ossau-Iraty), servi avec sa confiture de cerise noire.
-   **Les poissons de la côte** — thon, merlu, sardines — au cœur de la cuisine du littoral.
-   **Le gâteau basque et le chocolat**, pour la note sucrée.

## Où la savourer autour de Biarritz

Le meilleur point de départ reste le quartier des Halles et ses bars à tapas, à explorer via notre guide du [marché de Biarritz](https://hotel-anjou-biarritz.com/marche-de-biarritz/). Côté douceurs, la ville cultive une vraie tradition du [chocolat à Biarritz](https://hotel-anjou-biarritz.com/chocolat-a-biarritz/). Et pour ce que l’on ramène à la maison, voyez notre sélection de [spécialités basques à rapporter](https://hotel-anjou-biarritz.com/blog/specialites-basques-a-rapporter/).

## De part et d’autre de la frontière

La gastronomie basque ne s’arrête pas à la frontière. Côté espagnol, la culture du **pintxo** transforme chaque comptoir en buffet debout — un art de vivre que l’on découvre à moins d’une heure, comme le raconte notre guide pour [visiter le Pays basque espagnol](https://hotel-anjou-biarritz.com/visiter-le-pays-basque-espagnol/).

## Bien vivre les repas

Prévoyez des **horaires souples**, surtout côté espagnol où l’on dîne tard, et laissez-vous porter par le rythme local : un verre, quelques bouchées, puis on change d’adresse. Retrouvez toutes nos idées gourmandes dans le hub [gastronomie basque](https://hotel-anjou-biarritz.com/gastronomie/), et prolongez côté sucré avec la découverte des [pintxos du Pays basque](https://hotel-anjou-biarritz.com/blog/pintxos-pays-basque/).

## Questions fréquentes

### Quelles sont les spécialités de la gastronomie basque ?

Piment d'Espelette, jambon de Bayonne, fromage de brebis Ossau-Iraty, axoa, gâteau basque, chocolat et poissons de la côte comme le thon ou le merlu.

### Où goûter la cuisine basque à Biarritz ?

Autour des Halles et de leur quartier de bars à tapas ; la côte propose aussi de nombreuses tables de produits de la mer.

### Qu'est-ce qu'un pintxo ?

C'est une petite bouchée servie sur le comptoir, typique du Pays basque et surtout du côté espagnol, à déguster souvent debout, l'une après l'autre.

### Le piment d'Espelette est-il très fort ?

Non, c'est un piment doux et parfumé, utilisé comme condiment ; il relève les plats sans les rendre brûlants.

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